今夜は
久しぶりに
スパイスカレーを作りました
「スパイスからなんて
随分と
こだわるんですね…」
と言われることも多いですが
そうでもしないと
カレーが食べられないので…
いっとき
無印良品の
バターチキンカレーに
ハマって
よく食べていました
今は
残念ながら
夜に食べたら
朝まで胃に残ります…
市販のルーも
油が多くて
受けつけなくなってしまいました
年ですね…
そこで
もうここ数年は
自分で
スパイスを
調合することにしています
クミン
カルダモン
カイエンペッパー
最低限
このスパイスさえ揃えれば
カレーになります
油はお肉からも出るし
テンパリングには
オリーブオイルを使えば
もたれるこもありません
お水を足さなくても
野菜の水分で
十分ペーストが
しっとりしてくれます
タンドリーチキンや
ジャンバラヤなども
このスパイスを
ベースに
作ることができます
料理って
毎日のことですけど
毎回
理科の実験みたいだなぁ
と思いながら作っています
