おはようございます
家事には
まるで興味なく
食べることも
ましてや料理にも
興味の無かった人間が
母親が亡くなり
ほぼ必要に迫られて
家事を始めて
約20年ちょっとになります
思春期によるものか
ナーバスだったのか
当初は摂食障害気味で
あんぱんだけで
十分満足していましたが
年齢と共に
食に対しては
貪欲になりました
母は60歳の年に
食道癌で他界しています
そう考えると
私自身
あと何年
元気に食べることが
できるかもわからないし
ならば
食材のポテンシャルは
最大限に引き上げた状態で
おいしくいただいていきたい！
と日々思っています
同居の家族は
咀嚼に制限があるため
近年
こんにゃくも
しいたけも
昆布も
ちくわも
餅も
共有メニューでは
提供できません
歯に優しいからと
はんぺんや
かまぼこなどを利用したいですが
魚のすり身が怖い人
(居酒屋で板わさ頼んで
全部残して帰ってきた人）
なので
メニューに加えることもできません
限られた食材と
提供状態に合わせて
いかに食材の
ポテンシャルを活かした
献立を組み立てられるか
更なる
挑戦の日々が続きます
